Jurgen Koens, animé par la quête de nouveauté

 

Son parcours l'a conduit dans des restaurants réputés, et cette expérience gastronomique constitue encore aujourd'hui le fondement de sa philosophie. Pour Jurgen Koens, la pâtisserie va au-delà de la technique et de la précision: c'est une alchimie entre les saveurs, les textures et la créativité, animée par la quête de la nouveauté.